Pinaatissa on myös nitriittiä, mutta se on elimistölle hyödyllistä, toisin kuin makkarassa. Lehtevästä herkusta löytyy myös rautaa, kunhan se vain pääsee imeytymään.
Teksti: Reija Kokkola kuva: istock
Jos olet aina pinaattia syödessäsi ajatellut saavasi extra-annoksen supervoimia, saatat pettyä. Toki pinaatti on erittäin terveellistä, mutta valitettavasti myytti sen rautaisista erityisvoimista on väärä.
Syyllinen tähän harhaluuloon saattaa olla maailmankuulu, piippua polttava muskelimies, Kippari-Kalle, jonka lihakset pullistelivat sarjakuvassa heti hänen nautittuaan purkillisen pinaattia. Kippari-Kallea ei kannata kuitenkaan moittia liikaa, sillä jos hänen ansiostaan joku on alkanut syödä pinaattia, niin se on vain hyvä asia. Pinaatti on nimittäin tutkitusti ravintorikas ja terveellinen lehtivihannes, jolla on monia terveyshyötyjä.
Pinaatti tukee sydämen, silmien ja luuston terveyttä, parantaa ruoansulatusta ja vahvistaa immuunijärjestelmää. Sen kalium- ja nitraattipitoisuus alentaa myös verenpainetta ja parantaa verenkiertoa. Runsas K-vitamiinipitoisuus tukee luuston tiheyttä ja voi siis ehkäistä osteoporoosin syntyä.
Diplomiravintoterapeutti Eeva-Kaisa Säkkinen allekirjoittaa luettelon pinaatin terveysvaikutuksista.
”Voin suositella pinaattia osaksi terveellistä ruokavaliota. Pinaatti on ravintotiheä ja vähäenerginen kasvis. Siitä saa tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita. Pinaatti todella tukee sydän- ja verisuoniterveyttä ja vahvistaa luustoa. Rautaakin siinä on, mutta sen imeytyminen ei ole aivan ongelmatonta”, Säkkinen huomauttaa.
Pinaatissa on nimittäin yhdistettä nimeltä oksalaatti.
”Pinaatin sisältämä oksalaatti sitoo osan raudasta, mikä heikentää sen imeytymistä. Oksalaatit voivat myös lisätä matala-asteisen tulehduksen riskiä ja aiheuttaa nivel- ja lihaskipuja. Tästä ei tosin ole vahvaa tieteellistä näyttöä, mutta yksilöllisiä kokemusperäisiä viitteitä tähän on. Pinaatin kanssa kannattaa nauttia kalsiumpitoista ravintoa oksalaattien vaikutusten minimoimiseksi, Säkkinen neuvoo.
Pinaattia syödessä kannattaa välttää myös muun muassa kahvia ja teetä, koska nekin estävät raudan imeytymistä.
Iloa myös silmille
Pinaatilla on myös yksi huomattava terveysvaikutus, nimittäin sen vaikutus silmien hyvinvointiin. Pinaatti sisältää luteiinia ja zeaksantiinia, jotka suojaavat silmiä haitalliselta siniseltä valolta ja vähentävät kaihin ja ikään liittyvän silmänpohjan rappeuman riskiä. Tämän ominaisuuden myös Säkkinen haluaa nostaa esille.
”Luteiini ja zeaksantiini ovat bioaktiivisia yhdisteitä, jotka ovat näkökyvyllemme tärkeitä. Ne suojaavat verkkokalvojen soluja hapetusstressiltä, vähän kuin luonnon omat aurinkolasit. Luteiini ja zeaksantiini tukevat näkökykyä etenkin iän karttuessa. Ne voivat myös mahdollisesti estää silmänpohjanrappeumaa ja kaihia.”
Luteiinin ja zeaksantiinin imeytymistä voi vahvistaa nauttimalla samalla pieniä määriä rasvaa, kuten oliiviöljyä.
”Periaatteessa mikä tahansa rasva käy.”
Pinaatissa on myös nitraattia, joka saattaa tehostaa pitkäkestoista urheilusuoritusta. Nitraattia esiintyy kasveissa luontaisesti. Sitä muodostuu myös ihmisen elimistössä ravinnon typpiyhdisteistä ja se muuttuu aineenvaihdunnassa osittain nitriitiksi. Nitraattia ja nitriittiä käytetään myös elintarvikkeiden lisäaineina parantamaan säilyvyyttä, kuten makkaroissa.
”Kasviksissa nitraatti tulee maaperästä. Kasvisten sisältämä nitraatti voi laskea verenpainetta ja lisätä suoritusta kestävyysurheilussa. Tosin kilpaurheilussa sen vaikutus on melko pieni. Vauvoille ei kuitenkaan suositella pinaattia sen nitraattipitoisuuden takia”, Säkkinen kertoo.
Pakkasenkestävä herkku
Vaikka väkivahva piippumies vähän petkuttikin meitä, kannattaa pinaattia silti lapata lautaselle: 50 grammaa pinaattia sisältää aikuisen ihmisen päivän tarpeen K-vitamiinia, puolet päivän suositellusta määrästä folaattia, magnesiumia, kaliumia, seleeniä sekä A-, C- ja B6 -vitamiineja. Pinaattia siis kannattaa syödä osana monipuolista ruokavaliota.
”Runsasta pinaatin käyttöä kannattaa arvioida yksilöllisesti, jos käyttää verenohennuslääke varfariinia, sillä pinaatti sisältää runsaasti K-vitamiinia”, Säkkinen muistuttaa.
K-vitamiini nimittäin voi vaikuttaa lääkkeen tehoon.
”Tarkoitus ei tässäkään ole vähentää kasvisten käyttöä, vaan sovittaa lääkitys terveelliseen syömiseen yhteistyössä hoitavan lääkärin kanssa.”
Ruoanlaitossa pinaattia voi käyttää monipuolisesti. Pinaatti käy tuoreena salaatteihin, ja sitä voi käyttää myös keitoissa ja pastoissa tai syödä sellaisenaan. Keitettäessä pinaatti tosin saattaa menettää arvokkaita vitamiinejaan. Ruoanlaitossa litra tuoretta pinaattia hupenee nopeasti desilitraksi.
Säkkinen itse suosii pakastepinaattia.
”Pinaatti säilyttää ravintoainepitoisuutensa pakastettaessa. Sen sijaan, jos pinaatti tuodaan kaukaa, sen C-vitamiinipitoisuus saattaa laimeta pitkän säilytyksen takia. Suosin pinaatissa luomua, jolloin siihen ei ole päätynyt torjunta-ainejäämiä.”
Säkkinen kuitenkin painottaa, että kasviksia tulisi käyttää monipuolisesti, sillä kokonaisuus ratkaisee. Jos syö muuten epäterveellisesti, ei yksin pinaatti auta.
”Viikossa suositellaan nautittavaksi 30:a erilaista kasvista. Se voi tuntua paljolta, mutta tähän lasketaan vihannekset, hedelmät, pähkinät, viljat, marjat, yrtit ja jopa mausteet”, Säkkinen huomauttaa.
Kommentit
Oma kommentti